Ja, nu kaster jeg mig ud i at kalde det for en paella på trods af Jamie Olivers kraftige paellamodvind sidste efterår. Han lagde en opskrift ud på en paella, hvor han havde tilsat chorizo, og det er åbenbart på det nærmeste en dødssynd i Spanien. Jeg så Jamie i et Graham Norton show, hvor emnet paella fyldte en del.
Jeg havde ikke paellaris, men brugte bare almindelig parboiled ris. Jeg brugte kyllingebryst, men det ville helt sikkert også fungere med en hel parteret kylling, som så marineres og brunes inden.
 |
| Kyllingepaella |
Kyllingepaella
Ingredienser
Marinade:
4 spsk olie
Saft af en halv citron
1/2 finthakket rød chili
3 fed presset hvidløg
Salt
Peber
800 g kyllingbryst i brede strimler
1 squash
2 løg
1 rød peber
2 stængler bladselleri
10 cm fuet eller chorizo (spanske pølser)
1/2 rød chili
2 fed hvidløg
Salt
Peber
2 tsk pimento d'espelette (chiliblanding - kan købes hos Fru Hurup, Lyngby)
6 dl ris
1 1/2 dl hvidvin
1 stor dåse tomatpuré
7-8 dl bouillon
- Bland ingredienserne til marinaden og hæld den over det strimlede kyllingebryst. Lad det trække i 15 minutter.
- Varm en dyp pande eller en sauterpande op.
- Brun kyllingestykkerne.
- Skær løg, squash, bladselleri og rød peber i tynde strimler.
- Halver fuetten eller chorizoen og skær i skiver.
- Tænd ovnen på 180 grader.
- Tag kyllingestykkerne af panden og rist grøntsagerne i 5-6 minutter.
- Krydr med salt, peber, pimento d'espelette, hvidløg og finthakket chili.
- Vend risene i sammen med grøntsagerne.
- Hæld tomatpuré og hvidvin over grøntsagerne.
- Til sidst hældes bouillonen over.
- Arranger kyllingestykkerne øverst og sæt det hele i ovnen i ca. 45 minutter. Når risene er møre, er rette klar.
- Dryp lidt olie og kværn lidt peber over retten.
Ingen kommentarer:
Send en kommentar